Dauguma žmonių riešutus nuskina ir, jei ketina juos greitai naudoti maistui, neišlukštentus laiko vėsioje vietoje. Jei ne, galite išlukštenti ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Į daugumą receptų įeina žali riešutai, tačiau, kartais naudojami ir skrudinti, kurių skonis yra stipresnis. Norėdami skrudinti riešutus, išlukštenkite ir suberkite ant kepimo skardos ir pakepinkite nekarštoje orkaitėje. Paprastai receptuose nurodoma, kokioje temperatūroje ir kiek laiko skrudinti. Jei ne, kepinamus riešutus kas kelias minutes paragaukite, kol skonis bus tinkamas. Labai ilgai skrudinti nereikia.
Migdolus auginti labai lengva. Medis žydi labai gražiais žiedais, riešutus galima skinti tiesiai nuo medžio ir valgyti arba paskrudinti ir skaninti desertus.
